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問大家一個問題
問大家一個問題，1.上海水蜜桃
據說上海最早栽培水蜜桃的人是天文家徐光啟的兒子徐龍興。解放後，市郊各縣的桃園都得到了恢復和發展，其中南匯縣成為重點果區。品種除了有玉露水蜜桃、陳圃蟠桃外，還有早熟的「早生」、「雨化露」和中熟的「白風」、「鳳露」以及晚熟的「白花」等。上海水蜜桃以皮薄、汁多、香濃、味甜贏得海內外歡迎。英國、美國、日本都先後引種過上海水蜜桃。
2.進京乳腐
上海郊區奉賢縣鼎豐醬園生產的「進京乳腐」久負盛譽，是全國著名的優質乳腐之一。品種有紅乳腐、白乳腐和花色乳腐三種。紅乳腐包括大紅方和小紅方。白乳腐包括糟乳腐、油乳腐和白方，花色乳腐品種更多，以配料而命名，如玫瑰乳腐、油辣乳腐、火腿乳腐、蝦子乳腐等等。其中以玫瑰乳腐最具江南特色。
3.楓涇丁蹄
上海市郊金山縣出產的楓涇丁蹄已有一百多年歷史。它採用黑皮純種「楓涇豬」的蹄子精製而成。這種黑皮豬骨細皮薄，肥瘦適中。丁蹄煮熟後，外形完整無缺，色澤紅亮，肉嫩質細。熱吃酥而不爛，湯質濃而不膩；冷吃噴香可口，另有一番風味。
4.上海梨膏糖
據傳梨膏糖始於唐朝名相魏微，距今已有一千三百餘年歷史。他將草藥磨成粉末同梨汁一起煎熬，給其久病老母服用。後來這種方法競相流傳，成為療效食品梨膏糖。現在，上海豫園商場內的上海梨膏糖商店常年供應各式梨膏糖，有採用杏仁、山楂、川貝、桔梗、桔紅等十餘種中藥材加工製成的止咳梨膏糖，還有薑汁、薄荷、胡桃、蝦米、肉鬆、松子等各種花式梨膏糖。
5.上海浦東雞
肉質特別肥嫩、鮮美，香味甚濃，筵席上常作白斬雞或整整燉煮。它單冠直立，胸闊體大，黃嘴、黃腳，體形碩大。成年公雞可長到9斤，故有「九斤黃」之稱，母雞體重也有6斤左右。
6.上海木雕
上海是我國木雕工藝品重點產區之一，按所用材料分為白木、紅木和黃楊木雕三大類。白木所雕作品，構圖豐滿，層次清晰，刀法精細，富於變化，有欣賞陳設的插屏、屏風，也有欣賞和實用相結合的傢俱、酒廚、檯燈、果盤等。代表作品有巨型木雕藝術品《龍船》、《蟠桃勝會》。
紅木雕採用小塊紅木，運用鏤雕、圓雕、深淺浮雕等技藝，以山水、花鳥、瓜蔬、蟲魚為題材，設計成文具用品、煙具、花插等工藝品。造型精緻紋飾簡練，做工挺括。上海的黃楊木雕以圓雕為主，作品大多取材於兒童生活，刀法精細，造型活潑生動，適於案頭欣賞。其優秀作品有《五子戲龜》、《頑皮娃娃》、《乘龍》等
7.嘉定黃草編
上海嘉定區的徐行鄉是馳名世界的黃草之鄉，這裡出產的黃草，具有光滑、柔軟、堅韌等特點，用黃草編織的草製品既美觀大方，又輕巧適用，是上海的傳統特產。
8.松江鱸魚
松江鱸魚僅產於上海松江縣西門外秀野橋下，為松江特產，自魏晉以來就聞名全國，其肉嫩而肥，鮮而無腥，沒有細毛刺，滋味鮮美絕倫，是野生魚類中最鮮美的一種，中國四大名魚之一。松江鱸魚體型呈紡錘形，長約十二釐米.
9.城隍廟五香豆
城隍廟五香豆用料講究，火候適當。所用原料是專門選自浙江省余姚縣出產的蠶豆，挑選極為嚴格，黃皮豆和蟲蛀豆都不能用，要使用清一色的青皮豆，洗乾淨用水煮。燒煮用的是雙眼灶，上面放一隻清水鍋，一隻糖水鍋。當清水鍋水溫達到攝氏60度左右時候，再把洗淨的蠶豆放進去，煮一段時間，豆熟後往糖水鍋裡撈。但撈豆以前，要先把一定比例的糖精和香草、香精放在糖水鍋裡，再往撈出的蠶豆上撒點鹽，放進糖鍋裡後要不斷地翻動。翻動時，要從鍋邊周圍用笊籬慢慢往下推著翻。這樣能把豆煮得均勻入味。半個小時左右，見豆皮上泛出鹽花，可以起鍋把豆晾在竹絲容器裡，涼透、乾燥後即為五香豆。皮薄肉鬆，鹽霜均勻，咬嚼柔糯。吃到嘴裡香噴噴、甜滋滋，別有風味。
10.嘉定白蒜
嘉定白蒜是很好的滋補強身蔬菜，除含糖類外，還含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B、C，以及微量元素硒等，主要供炒食調味及加工用。大蒜又是一味良藥，具有抑殺多種細菌的作用，對原蟲性、真菌性感染也有療效；而且它還可降低血脂，防治動脈粥樣硬化和冠心病；此外，還可抑制胃癌的發生。大蒜對農、牧、漁業生產也有很大關係，用於蒜粉作公豬發情促進劑，可以取得較好效果；乙基大蒜素可防治稻熱病和棉花苗期病害；冷凍鮮魚時，在冷凍液中加入蒜汁可起到防腐作用；魚塘中撒一些蒜汁可防治魚病。
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